月饼皮太粘是什么原因(冰皮月饼的皮是什么粉)

网友问月饼皮太粘是什么原因,今天就给大家讲解一下月饼皮太粘是什么原因。

月饼皮太粘的原因:

1、面粉筋度不够:面粉的筋度不够,做出来的面包不易成形,容易塌陷,而且在操作的时候也特别容易粘手。

2、月饼皮未充分吸收糖分、油分和减:月饼皮沾手可能是月饼皮还没有充分吸收糖浆里的糖分,油量和碱水,可以多静置一段时间后再制作月饼。

3、水和糖的转化程度不好:含水量和糖的转化程度不好,会造成月饼皮粘手,建议直接购买糖浆。

4、月饼未烤透:月饼回油后饼皮过软,饼皮粘,是因为月饼没烤透,可以回炉再烤一会儿。

5、馅料不够干:炒的馅料不够干,馅料里的水分浸出,导致月饼过湿而太粘。

以上就是月饼皮太粘是什么原因,希望对大家有所帮助。

声明:准根文档网所有作品(图片、文字)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 saizw@outlook.com