为什么做出来的酒酿是酸的

网友问为什么做出来的酒酿是酸的,今天就给大家讲解一下为什么做出来的酒酿是酸的。

糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。 理论上只要有这些酸存在,无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵,均不能使之完全变甜,只能使酸味减弱;如果想继续食用,在完全煮沸后,加点糖则可以继续食用。

酒酿古称醴,是中国传统的特产酒。 用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,在我国全国各地称呼不同,又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

以上就是为什么做出来的酒酿是酸的,希望对大家有所帮助。

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