香果与肉蔻怎么分辨

有网友问香果与肉蔻怎么分辨，今天就给大家讲解一下香果与肉蔻怎么分辨。

形状和气味。 香果：有外皮。 呈长椭圆形，表面灰褐色，里面的果仁也有棕黄色和类白色相杂的大理石花纹，但是尝起来，气味没有肉蔻辛辣，略微香甜一些，并且回口不苦。 肉蔻：肉蔻果仁形状呈卵圆形或者椭圆形球状，颜色呈淡黄色。 整颗可以闻到温和略有一丝甜香的味道。 咬开里面可见清晰的棕黄色相间的大理石样花纹。 舌尖会有薄荷般清凉呛鼻子的气息，并回口有些苦。

肉蔻在卤味中有抑臭味，去腥味，特别是有增鲜香味的作用。 广泛用于动物性食材中。 味道很浓厚，香味持久，非常好用。 因有苦味，所以投放比例不能太多，每公斤原材料的使用量大约5到10克。 香果在一些麻辣卤水中见的比较多，很多人认为香果和肉蔻是一种，但是最明显的地方就是气味不一样。 增鲜效果香果不如肉蔻，但是增香比肉蔻要强。

以上就是香果与肉蔻怎么分辨，希望对大家有所帮助。