盘鳝的做法(盘鳝的做法家常做法)

有网友问盘鳝的做法，今天就给大家讲解一下盘鳝的做法。

用料：黄鳝、鸡腿菇适量、盐、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒酱适量。

1、黄鳝洗净去头。

2、热锅烧油，加入青花椒、八角爆香；黄鳝吸干水分，入锅香煎，直至鳝身盘卷，色泽金黄，再小心翻面再煎。

3、挟起黄鳝，均匀撒上适量十三香和盐粒备用；原锅放入鸡腿菇香煎，待两边色泽金黄，洒上料酒。

4、加入辣椒酱爆炒，炒出红油；倒入备用的黄鳝拌均即可。

盘鳝发源于湖北宜城市，历史上楚国都城在此市境内。 相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待。 可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。 拿出来用些常用的佐料干煸做了，全部盘成蚊香的形状。 伍子胥吃后觉得非常好，取名盘龙鳝。 流传至今。

以上就是盘鳝的做法，希望对大家有所帮助。