深秋的回忆排骨500克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、生抽1勺、酱油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1个、茴香1克、盐1克。
1、排骨剁成大块，清洗干净。
2、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄。
3、变色后将水分沥干。
4、加水漫过排骨。
5、加入酱油、生抽、料酒。
6、加入葱姜等其它配料。
7、大火烧开后，将浮沫用勺子撇出。
8、转小火炖煮至排骨软烂，汤汁浓稠，加盐调味再煮2分钟即可。
排骨
排骨在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。 猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。 适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。 子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。 子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。 适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
以上就是怎么炖排骨，希望对大家有所帮助。
