洋粉是什么东西(洋粉是什么东西 客家)

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洋粉是琼脂。 琼脂又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热。 在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基。 为什么叫琼脂,主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。 海南的简称就是琼。

 

琼脂:

琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。 它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。 价格很高。 其特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质,能与一些物质形成络合物,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂,保鲜剂和稳定剂。 广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。 琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途。

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