肉饼的由来(门钉肉饼的由来)

网友问肉饼的由来,今天就给大家讲解一下肉饼的由来。

肉饼源自民间,年代久远。 据说,明初永乐年间曾传入宫中,成为一种宫廷小吃。 自此,身价倍增。 制作方法日益精进。 以通县、顺义一带最为有名。

肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食,用面和肉做的面饼。 简单的烹调方法,将肉剁碎成肉泥,做成饼状,或面皮里夹肉泥。 可煎,炸,蒸,煮,等,近乎适用各种烹饪方法。

肉饼种类:

门钉肉饼:门丁肉饼是北京的一种传统小吃。 因为形状像古时候城门上的门钉而得名。 而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。

京东肉饼:京东肉饼是地道的北方风味。 以牛羊肉猪肉为馅,以河北香河最为出名,京东肉饼是和南方风格不同的,皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉鲜细嫩,既可当菜,也可做主食。 品种达十几种。

香河肉饼:香河肉饼是河北省香河县特产。 其特点:皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉鲜细嫩,符合北方人的吃喝习惯,咬得实实在在,细品且韵味悠长,既可当菜,也可做主食。

东河肉饼:东河肉饼是浙江义乌传统的汉族小吃,鲜香、油而不腻,色泽光亮。 始发于清朝嘉庆年间,流传至今。 只要有东河人出入的地方,就一定有东河肉饼。 现代的东河人已将这一传统点心打入高档宾馆,义乌市区及一些乡镇摊点小店均可吃到东河肉饼。 东河肉饼,它因产自义乌东河村而以村名冠之。 其实它就是一种葱肉饼,只不过这饼薄得如同一张纸,能透出背后的光亮来。 然而,这种面点的文化味就体现在这里,十分美味。

以上就是肉饼的由来,希望对大家有所帮助。

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