乌鸡汤为什么会发苦

有网友问乌鸡汤为什么会发苦，今天就给大家讲解一下乌鸡汤为什么会发苦。

1、胆囊破了：在宰杀乌鸡时，将乌鸡的胆囊弄破了，胆汁渗入到鸡肉中，因此导致乌鸡汤喝起来发苦。

2、药材加入过多：在乌鸡汤中加入了较多的中药材导致，如：当归、熟地、人参、黄精等。

乌鸡含有丰富的蛋白质、b族维生素、黑色素、氨基酸、烟酸、维生素E、铁、钾、钠等多种矿物质，营养丰富，有很好的滋补作用。

乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，个别地区称为小白鸡，已有400多年的历史。 有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。 乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。 乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，类胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。 此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。

以上就是乌鸡汤为什么会发苦，希望对大家有所帮助。