怎么判断午餐肉坏了(怎么判断午餐肉坏了没)

有网友问怎么判断午餐肉坏了，今天就给大家讲解一下怎么判断午餐肉坏了。

1、颜色变深：随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。 颜色越深，可食性越低，而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，就不能吃。

2、表面发黏。 肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。

3、弹性变差。 新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。 贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

4、有异味。 新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

以上就是怎么判断午餐肉坏了，希望对大家有所帮助。