醋的原料(山西老陈醋的原料)

有网友问醋的原料，今天就给大家讲解一下醋的原料。

醋的原料有糯米、小麦、高粱、玉米、麸皮、大米。 醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分。 醋是中国各大菜系中传统的调味品，据有文献记载的酿醋历史在三千年以上，可分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。

醋：

据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。 “醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。 “酉”是“酒”字最早的甲骨文。 同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

中国着名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。

以上就是醋的原料，希望对大家有所帮助。