打卤面都是哪十八种卤

网友问打卤面都是哪十八种卤,今天就给大家讲解一下打卤面都是哪十八种卤。

干辣椒、香菜籽、小茴香、孜然、白胡椒、香叶、八角、罗汉果、肉豆蔻、紫草、白豆蔻、良姜、桂皮、草果、丁香、木香、白芷、槟榔。

津味打卤面做法:

1、用开泡好香菇,木耳。 用,料酒,酱油,淀粉、腌肉片20分钟;

2、热油内放八角,炒肉,盛出待用。 炒1到2个鸡蛋,以及虾米,盛出待用;

3、热油,用葱姜炝锅。 炒香干,木耳,香菇,(黄花菜,如果你喜欢,我不喜欢)放酱油,糖,盐。 然后加开水煮,锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋;

4、待锅内煮出香味,放肉和虾;

5、待锅再次沸腾后,放淀粉水,要一点一点的放,慢慢的收汁让汤变绸;

6、开锅后淋两个鸡蛋在上面,加香油就搞定了。

7、最后再加一点天津的独流老醋。

鸡丝打卤面做法:

1、将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。 但是不要忘记留好发它们用的汤哦。

2、两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。

3、油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。

4、依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多),盐。

5、估计这些东西都熟了的时候,就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。 成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。 半分钟后关火。 端离灶台。

6、用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了,但吃之前,要记得将花椒捡出来哦。

以上就是打卤面都是哪十八种卤,希望对大家有所帮助。

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