t55和t65面粉的区别(王后面粉t55和t65面粉的区别)

有网友问t55和t65面粉的区别，今天就给大家讲解一下t55和t65面粉的区别。

1、首先，从名称来看，T55表示灰分0.55，T65表示灰分0.65。 T55属于低筋面粉，主要做蛋糕和松软的点心。 T65属于高筋粉，主要做各种有嚼劲的点心。

2、T55。 分灰的含量0.50%~0.60%, 麦粒研磨比率75%~78%，可以制作法国面包老面发酵法)和可颂。 T55制作面包搭配天然酵母长时间发酵，外皮有虎皮般的小泡，内在口感像糬，颜色明显比一般的法国面包黄，皮也较厚。

3、T65。 分灰的含量0.62%~0.75%,麦粒研磨比率78%~82%，可以用于制作法国面包。 T65制作的法棍，外皮酥脆，非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少，与T55相比，颜色更黄，皮厚酥脆。

以上就是t55和t65面粉的区别，希望对大家有所帮助。