为什么公蟹也有蟹黄(为什么公蟹也有蟹黄能吃吗)

有网友问为什么公蟹也有蟹黄，今天就给大家讲解一下为什么公蟹也有蟹黄。

公蟹里面的黄其实是肝胰腺。 蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组成，所以公蟹没有蟹黄。 母蟹的性腺绝大部分是卵巢，与性腺紧挨着的就是肝胰腺，性腺和肝胰腺合起来就是蟹黄。 公蟹的性腺绝大部分是精巢，它在性成熟期会急剧增大，形成胶状的蟹膏。

公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的，但是在大闸蟹不够肥壮，或没有充分成熟的情况下，蒸熟或煮熟后，母蟹的蟹黄或公蟹的肝胰腺不容易凝结成块，甚至有时候会变成稀稀的黄色液体，味道有时候也会发苦，主要就是时间没到，大闸蟹太嫩。

公蟹蟹膏附近少量的黄色物，是蟹子体内积累的脂肪，与蟹膏的性质不同。 大闸蟹是雌雄异体生物，雄蟹的黄是其精囊，俗称蟹膏，是雄蟹的生殖腺体，功能是生成和贮存精子。 其中发育完好的精子，在繁殖期排放于水中，与母蟹排放的卵子结合以后，受精卵就会孵化成幼蟹。 同样，母蟹的蟹黄是其卵囊，也是生殖腺体。

以上就是为什么公蟹也有蟹黄，希望对大家有所帮助。