风之旅人有网友问苏州三白有哪些，今天就给大家讲解一下苏州三白有哪些。
苏州三白有银鱼、白虾、白鱼。 白鱼、银鱼和白虾是江苏省常州市武进区（原武进县）、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。 苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同。 白鱼、白虾、银鱼由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。
一白太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。 春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人春后银鱼霜下鲈的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。 清康熙年间，银鱼就被列为贡品。 银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。 银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。
二白太湖白鱼：亦称鲦头尾俱向上而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。 目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。 白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。 《吴郡志》载：白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。 白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六。 七月生殖产卵期捕捞产量最高。 《吴郡志》有吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。 白鱼至是盛出。 谓之时里白。 解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。
三白太湖白虾：清《太湖备考》上有太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白的记载。 白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。 用白虾做的醉虾放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。 白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是湖开。 虾还可入药。 内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。
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