红烧带鱼怎么做才好吃呀(红烧带鱼怎么做才能好吃)

材料

带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克,油10克,白酒少许,老抽5克,5克

做法

1.冰冻带鱼解冻后,沥干份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;

2.油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;

3.剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;

4.待汁水收干,撒上葱段即可。

小诀窍

特色: 浓香鲜美,下饭好菜 带鱼表面的银白色鱼鳞(油脂)为不饱和脂肪,有抗癌作用,不应去除。

红烧带鱼,首先要把带鱼宰杀干净,放入水中洗净,并去除鱼腹中的黑膜,因为比较腥,放入一点料酒,盐、葱姜水腌制一下。 锅中烧油,放入葱姜蒜、八角,辣椒干煸出香味,加水放入带鱼段,加盐料酒,生抽,老抽等调味,大火烧5到8分钟,改中小火收汁,出锅时放入葱花或者香菜即可,这就是红烧带鱼传统的做法

红烧带鱼怎么做才好吃呀?很多人都喜欢吃红烧带鱼,做红烧带鱼的时候,首先把带鱼洗干净,掐头去尾,然后忙洗干净的带鱼身上撒一些盐,沥干鱼身上的水分,切成小段,起锅烧油,待油热了以后把带鱼一条一条的炸透,同时往锅里放入葱姜蒜,料酒,醋,白糖,酱油,调料,鸡精,适量的水,盖上锅盖,小火慢炖,等待收汁,这样做出的待遇就非常的好吃

红烧带鱼:

1葱姜蒜洗净切片,香菜切段。 香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。

2带鱼去头,去鱼鳍和鱼鳞,刮净外皮洗净,顺着条打出小刀口,切5-6cm长的段,放入碗中备用。

3加入少许葱姜蒜,加入花椒5克,盐10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉15克,均匀腌制20分钟。

4锅内放入300克色拉油,大火待油温加热至7成热,即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时,依次放入裹好淀粉的带鱼,炸至两面金黄捞出控油。

5锅内下油,待油温烧至7成热时,放入大料2粒、花椒5克,五花肉15克,大火煸香。 然后放葱姜蒜爆香,加入香菇和冬笋,然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克,老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6加500克清水,放入炸好的带鱼,翻炒均匀后转小火炖10分钟。

7大火收汁,出锅装盘,撒些香菜。

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