红烧带鱼家常做法(红烧带鱼怎么做的视频)

原料:带鱼、、糖、料酒、生抽、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜。


做法步骤:


第1步、带鱼清洗干净、切成块。


第2步、加入料酒、盐腌制十五分钟,十五分钟后将腌制好的带鱼控干分。


第3步、姜蒜切碎、干辣椒切段


第4步、取一个碗:加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁。


第5步、锅中放油烧至五六成热,将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。


第6步、锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁。


第7步、烧开后加盖焖煮五分钟。


第8步、大火收汁、撒上葱花即可

主料:

带鱼 1000克

辅料:

芥花油适量 生粉适量 香葱3根 生姜8片 食盐1小勺 白糖2小勺 鸡粉1/2小勺 生抽1汤匙 老抽2汤匙 料酒3汤匙

家常红烧带鱼的做法:

步骤1 带鱼去鳞洗净稍沥干

步骤2 切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味

步骤3 将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份

步骤4 放至碟子中双面扑层簿簿的生粉

步骤5 锅热倒油、放入鱼块转中火

步骤6 煎制金黄后翻面,待双面都煎好后关火

步骤7 另起锅烧热倒油、煸香葱姜

步骤8 放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火

步骤9 滚开后来些白糖提鲜,并转小火炖3~5分钟

步骤10 再转大火收汁,最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火

材料

带鱼一条,八角2个,茴香一小把,大蒜2瓣,米醋少许,米酒少许,白糖少许,生抽少许,姜3片,老抽少许,盐适量,油适量


做法

1.带鱼一条,把带鱼的头去掉,沿着带鱼的腹部用刀切开,把内脏清理干净


2.斜切成块,用盐、米酒腌制15分钟(中间翻动一次)


3.在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉


4.平底锅下少许油,把带鱼煎至两面金黄


5.用另外的锅倒入开水,轻轻把带鱼一块块放入开水中,没过鱼面,加入卤包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣),倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋,中火烧10多分钟即可


6.收汁~上碟

主料

带鱼2条

辅料

葱适量、姜适量、蒜适量、尖椒适量、辣椒干适量

配料

生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、料酒1匙、白酒适量、淀粉适量、花生油适量、盐适量、水适量

1. 将带鱼去头,去内脏,洗净切段装盘。

2. 放入盐,白酒,姜,葱腌十多分钟。

3. 将生抽,老抽,糖,料酒,水淀粉兑成料汁。 因为在腌的步骤中已放入盐,这里可不加,口重的朋友可以再放一点盐。

4. 将葱姜蒜沏片,尖椒切丁,并根据个人口味备适量的辣椒干。

5. 将腌好的带鱼抹干水分,用干淀粉将两面拍均匀。

6. 锅中放油,约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。 油热一些成形快,淀粉不易粘锅。

7. 锅中留底油,放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

8. 将鱼和料汁依次放入,烧开,再将鱼翻一下,使两面均匀入味。 待汁浓稠时出锅即可。 出锅后撒上辣椒丁提一下色。

9. 成品。

锅内放油加入带鱼用中火煎微黄色,然后加入料酒,酱油,大蒜丶醋丶生姜等佐料加水焖至水快干即可。

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