广东菜有哪些(广东特色菜有哪些)

有网友问广东菜有哪些，今天就给大家讲解一下广东菜有哪些。

广东菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、老火靓汤、罗汉斋、文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜等。

广东菜注重质和味，口味较清淡，力求清中鲜、淡中美。 且随季节时令的变化而变化，讲究不时不吃，夏秋偏清淡，冬春偏浓郁，追求色、香、味、型。 广东菜用量精而细、配料多而巧、装饰美而艳。 为凸显主料的风味，配料和调料选择十分讲究，两者均以清新为本，以味鲜为主体。

广东菜用料广博奇杂，上至飞禽走兽、下至山珍海味，中外食品无所不有，可谓全国之冠。 烹调方法有21种之多，以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重镬气和现炒现吃。

以上就是广东菜有哪些，希望对大家有所帮助。