牛双连是什么部位(牛双脆是什么)

有网友问牛双连是什么部位，今天就给大家讲解一下牛双连是什么部位。

牛双连是牛胃蒂部位，是牛的内脏之一，牛胃部中的第三个间隔瓣胃，也是牛胃最厚的位置。 别名：百叶、肚尖、牛胃。 瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。 广东人饮茶时也会将其蒸熟当点心。 新鲜的牛百叶需要经过处理才会爽脆可口。

牛肚（牛双连）含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。 前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。 第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。 牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

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