粳米是大米的一种,常见的主食。 在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。 主要产于中国东北。 粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。 米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。 粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。 早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。 晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。 粳米产量远较籼米为低。 含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源。 粳米,是粳稻的种仁。 其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。 粳米比较粗短,广东人称之"肥仔米",煮的粥饭比较绵软,常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。