啤酒花在啤酒中的作用(啤酒花在酿造啤酒中的作用)

有网友问啤酒花在啤酒中的作用，今天就给大家讲解一下啤酒花在啤酒中的作用。

1、赋予啤酒香气、苦味和防腐力。 酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。

2、有助于形成啤酒优良的泡沫。 啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。

3、有利于麦汁的澄清。 在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用。

4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。

5、有利于啤酒的风味稳定性（抗氧化力）。

以上就是啤酒花在啤酒中的作用，希望对大家有所帮助。