头曲和二曲的区别(白酒头曲和二曲的区别)

网友问头曲和二曲的区别,今天就给大家讲解一下头曲和二曲的区别。

头曲和二曲的区别:分类不同、酒质不同、储存的时间不同。

1、分类不同:特曲指的是酒在经过蒸馏之后所接出来的第一段酒 ,随后的酒依次为大曲、头曲、二曲。

2、酒质不同:头曲比二曲的质量要好一些。

3、储存的时间不同:头曲的储存时间是一年,二曲的储存时间是半年。

酒曲:

酒粬,一般写作酒曲。 在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。 曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒和豆酱等。 用麦类代替米者称麦曲。

以上就是头曲和二曲的区别,希望对大家有所帮助。

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