淀粉炒肉怎么不粘锅(淀粉炒肉怎么做不粘锅)

网友问淀粉炒肉怎么不粘锅,今天就给大家讲解一下淀粉炒肉怎么不粘锅。

热锅冷油,就是起锅烧油。 先把油烧热,烧到冒烟,然后把油倒入油盆中,再加入冷油,再放肉,就不会沾锅。 如果家庭没有油盆,就可以不放油,把锅烧热,再倒冷油,然后放肉炒即可。

1、炒锅的挑选:比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀,而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度,不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度,从而避免的粘锅现象的产生。 现在也有专门的不粘锅,最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用,这也是炒菜不粘锅的第一步。

2、油分离:很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的,一个叫油锅、另外一个叫做水锅。 其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的,而油锅则专门进行过油和炒菜使用。 这样做的好处是可以保持炒锅(油锅)形成一层天然的油涂层,从而避免了炒菜时粘锅现象的产生,油涂层比特氟龙之类的人造涂层安全多了。 油锅一样可以正常的清洗,不必为了特意保持涂层就不敢彻底清洁。 只是要注意两点:一是不要用钢刷来刷锅;二是不要用油锅做水。

以上就是淀粉炒肉怎么不粘锅,希望对大家有所帮助。

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