有网友问茄子能隔夜加热吃吗,今天就给大家讲解一下茄子能隔夜加热吃吗。
茄子不能隔夜加热吃。 由于施肥的缘故,茄子中往往含有较多的硝酸盐。 硝酸盐本身并无毒性,但如果存放一段时间,由于酶的作用,它会转变为亚硝酸盐,对人体造成伤害。 在烹调的高温作用下,蔬菜中的酶已经被灭,但蔬菜冷却之后,会接触空气中的微生物,其中许多微生物都有“硝酸还原酶”的作用,也可把硝酸银转化成亚硝酸盐,因此茄子不能隔夜加热吃,以免对身体造成不适。
茄子:
茄是茄科,茄属植物。 茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。 叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。 能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。 果的形状大小变异极大。 果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。
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