天空之城“1可能是鸡蛋的碱性太强，滴几滴白醋可以缓解2也可能是因为白砂糖不够细腻，需要选用较为细腻的白砂糖3可能是白砂糖量不够，一个鸡蛋的蛋清通常来说要放25g糖4也可能是没有使用工具，打发蛋清最好用电动搅打器，手动打发很难打成奶油状”。 2蛋白和蛋黄分离的时候，蛋白内不能有任何蛋黄，不然也会影响蛋白打发程度这也是因为蛋黄主要成分。
做过蛋糕的小伙伴应该都知道需要将蛋清打发到奶油状，倒盘不会倒出来才算是成功的但是，打了很久都没能打发成奶油状怎么办笔者也试过，很崩溃，下面我们就。 最佳答案 已经不能打成奶油状了原因一蛋清蛋黄结构不一样蛋白质呈现卷曲状，我们一用力搅拌，它们就会逐渐伸展开来，然。
蛋清打不成奶油状的原因可能是蛋清和蛋黄分离时没有分的很干净也可能是打蛋清的工具或者容器还有水或者有油，不够干净还可能是配方中的白糖量不够或者是打蛋器。 最近大家在家自制蛋糕的时候，遇到的最大的问题就是蛋清怎么都打不成别人示范的那样，那么为什么蛋清会打不成奶油状呢，八宝网小编就来说说吧 为什么蛋清打不成奶油状 有可能你的蛋清。
蛋清打不成奶油状原因有很多，可能是因为你的手法不对，再者是因为你使用的容器不干净这些问题都会造成打蛋清时打不成奶油状 1要想蛋清打成奶油状，需要准备一个干净无水无油的容器。 鸡蛋清是制作蛋糕十分关键的原料，但是在制做的情况下务必要将鸡蛋清打的很散才行，也就是弄成我们常说的鲜奶油状而在具体的实际操作中，很多人都没法圆满的进行这一步为何鸡蛋清。
你讲的应该打成蛋白霜吧，打蛋清打盆里不能有水有油，蛋黄破了流了下去也不行的，手动打要打很久的。
