冬酿酒为什么是酸的(冬酿酒为什么有气)

有网友问冬酿酒为什么是酸的，今天就给大家讲解一下冬酿酒为什么是酸的。

酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解会产生有机酸，呈现一定酸味是正常现象；若是很酸，存在以下原因：

1、拌酒曲放早了，拌酒曲一定要在糯米凉透以后。 否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。 结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。

2、糯米温度不适合。 如果在拌酒曲之前，糯米饭的温度高于30度，或者太低，做出的酒酿会发酸。

酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。 酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。 我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。 由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。 喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。

以上就是冬酿酒为什么是酸的，希望对大家有所帮助。