橄榄油能高温炒菜吗(橄榄油高温炒菜有毒吗)

有网友问橄榄油能高温炒菜吗，今天就给大家讲解一下橄榄油能高温炒菜吗。

根据实际情况而定。 橄榄油根据其压榨的等级不同，可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。 初榨橄榄油不适合高温炒菜，精炼橄榄油可以高温炒菜。 未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序，含有原果中的营养素和植物化学物质，对身体有更多的有益成分，含有游离脂肪酸及多酚等植物化学物质不稳定成分，不适合高温和长时间加热。 容易产生反式脂肪，从而危害了健康。 而橄榄油当中脂肪酸主要为只有一个“不饱和键”的单不饱和脂肪酸，经常炒菜用到的精炼大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等，属于多不饱和脂肪酸，是含有丰富的两个“不饱和键”的亚油酸。 如果是精炼橄榄油，按脂肪酸的稳定性来说，实际上比大豆油等更稳定一些，可以用来炒菜。

以上就是橄榄油能高温炒菜吗，希望对大家有所帮助。