晨曦微凉淡水石斑鱼具有生长速度快、耐低氧、抗病力强的特点，另外加上其肉质鲜美，营养丰富，因此市场需求大，很多地区都有饲养。 那么淡水石斑鱼养殖技术和环境是什么呢？
1、环境要求：人工养殖淡水石斑鱼，要是池塘养殖的话，要模拟海洋环境，如控制温度，在苗期水温必须在28度以上，以保证石斑鱼在苗期成活率。 成年石斑鱼，水温应高于33度，不要低于25度，特别是在冬天，石斑鱼很可能会引起冻死现象。
2、池塘消毒：池塘面积为50～100立方米，水深1～1.5米，淡水石斑鱼养殖池底部为沙质，水质无污染，底部可以铺上一些轮胎、卵石等，因为淡水石斑鱼有钻洞爱好。 鱼苗放养前，先将池水排干，并用生石灰清塘消毒，培肥水质，让鱼苗下池就能吃到天然的饵料。
3、鱼苗投放：淡水石斑鱼放养前，要先进行试水，一般同一个养殖池放养的规格要一致，一般100尾/立方米，鱼苗在入池前，要先用食盐水浸泡鱼体15～20分钟。
4、苗期管理：淡水石斑鱼鱼苗因为施肥、饵料等，容易导致水质败坏，因此要3-5天换水一次，每次换水量为池水的四分之一，还可以在池塘中栽种一些水生植物，可以净化水质，以及利于鱼苗躲藏。 当鱼苗生长规格出现较大差异时，有大吃小的习惯，要及时过筛分养，同一个池的要求规格一致，以免影响鱼苗成活率。
5、饵料投喂：淡水石斑鱼饵料有动物性饵料，以及植物蛋白饵料，人工饲养，饲料蛋白质含量在35～40%，动物性蛋白应在25%以上，以及添加一些植物蛋白原料，日投饵量为鱼体重的20%左右，一日投3次，饲养期间可以配合饲料，也可以投喂鲜嫩牧草，当浮游生物不足时，要适量追肥以培育浮游动物。
6、疾病预防：淡水石斑鱼养殖过程中，容易出现烂尾病、烂鳃病、白斑病、弧菌病等，对其生长有很大的影响，因此日常要巡塘，观察鱼吃食、活动、水色变化等情况，及时调整投饲量和做好预防鱼病工作。
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