“豆腐箱”又名“山东豆腐箱”,是山东省淄博市地方传统名菜,属于鲁菜系的经典菜品。 其来源也有一个传说的故事。
在光绪年间,一个张姓师傅,在京城做厨师,后因病回博山老家。
有人知道他的烹调手艺高明,便与他合开一家名为“庆和聚”的饭馆。
有一天,张厨师在京城时的老板因事到了这里,顺便看他。 客人到“庆和聚”时天已很晚,所有的饭菜差不多都卖光了,张厨师一时拿不出象样的。 于是他就急中生智,用豆腐为主料做成了箱子,把豆腐海米木耳做成馅填了进去。 一道新鲜的菜出炉后,让客人吃得欢欢喜喜,箱子豆腐由此产生。
后来,这个菜品就成为了淄博博山的当地名吃,并起名为“豆腐箱”流传至今。