为什么肉会有白肉、红肉之分？

红肉和白肉有什么区别？第一，外观上的区别。 从外观上辨别红肉和白肉，最简单的方法就是红肉是粉红色，白肉是白色。 常见红肉包括有：猪肉、羊肉、牛肉等畜类肉；白肉常见的有鸡肉、鹅肉等禽类肉以及鱼肉等。 红肉与白肉之间这种外观颜色上的差别，主要是由于红肉较白肉来说本身含有丰富的铁元素以及储存了较多的肌红蛋白。

第二，口感上的区别。 口感上红肉肉质较为紧实，比较硬，其中脂肪含量较少不油腻；白肉的肉质较为松软，多汁鲜美。

第三，营养成分上的区别。 不管是红肉还是白肉，它们都含有丰富的蛋白质，但是红肉和白肉之间所含有的脂肪酸种类大有不同。 红肉脂肪含量较高，多数是饱和脂肪，同时含有较多胆固醇、维生素B12、B6、烟酸、硒等营养物质含量多。 白肉中脂肪含量相对较少，其中含有的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主，同样也能提供多种人体必需的维生素和微量元素，属于优质蛋白。