雨夜故事五花肉，因为它是肥瘦相间，所以称之为五花肉。 五花肉是猪的腹部，瘦肉被夹在肥肉中间，口感最嫩最多汁。 五花肉因为口感好，做饭也有很多种，不同的做法都能让五花肉的美味发挥到极致。 下面就给大家介绍几道我平时比较爱吃的。
梅菜扣肉
这是一道粤菜。 梅菜的选择也很重要，选用广东当地的梅菜做出的扣肉味道更鲜美。 一整块五花肉，在搭配好的配料中腌制，腌制的过程很重要，一个是配料的选材，另一点是腌制的时间。 腌制好后，微炸，这样可以让味道都进入到肉的纹理当中。
五花肉进行微炸后，肉质会变的更加紧实。 放置一定的时间后，生菜垫底，大火炒制后，放入砂锅中在炖制一些时间，这样经过这样复杂的程序后，五花肉和梅菜才能融合的特别到位。 两者互相吸收着对方的精华，梅菜透着肉香，五花肉味道丰富，口感方面，真的不仅仅是一个肥而不腻能表述到位的。 说实话，就连垫底的生菜都特别好吃。
泡菜炒五花肉。
韩国泡菜大家肯定都知道，本来觉得泡菜这东西没什么技术含量，所有的泡菜都一个味，后来吃的多了，逐渐变的嘴越来越挑剔，腌制泡菜的酱味道好不好，泡菜口感脆不脆，辣度，酸度搭配的是否合理到位，这些都成了评判是否美味的标准。 这里之所以要说这么多泡菜的内容，就是因为这道菜一定要选符合要求的泡菜，不然就会浪费掉那么完美的一块五花肉了。
五花肉切片后，进行简单的腌制，先入锅煸炒，渐渐变色之后，就可以加入准备好的泡菜了。 因为泡菜有味道，所以这道菜不需要太多的辅料，也不需要繁杂的调味。 泡菜下锅后会出一些汤，这时候小火轻炖，让五花肉吸收到位，这样就可以出锅了。 这也是一道下饭良菜哦。 一般这种腌制的泡菜，特别适合和这种肥瘦相间的肉搭配，需要适当的油这样才会增加泡菜的口感哦。
元宝红烧肉是虎皮鸡蛋和红烧肉的搭配，自然五花肉是主料。 还有北方人爱吃的猪肉炖粉条，也是要用五花肉，这样口感才会最好的。 五花肉还有一些经典的菜品，那当然就是红烧肉喽，还有狮子头，也是用五花肉来做的。 这两种算是比较常见的用五花肉为食材的菜品了。
五花肉作为猪身上最美味的一块肉，无论是哪种做法都会在烹饪过程中，逼出肉中的油脂，所以吃的时候一点也不用担心会有油腻的感觉。
