今年餐饮为什么那么难?(餐饮为什么那么难做)

我以前就是干餐饮的,现在也经常给餐饮店供货,确实感觉今年餐饮店不太好干,尤其是大中型的餐饮企业,可以用“举步维艰”来形容。

今年餐饮为什么这么难跟业内人士交流的多了,感觉这几个方面是今年餐饮难干的原因:

房租压力现在的房主只要是地角好的,基本宁可闲着也绝不低价出租。 餐饮店现在房租成本应该是最大的,尤其是一些上规模的店。 房租的费用,现在几乎可以占到餐饮店成本的一半以上还要多。 不少餐饮经营者基本辛苦一年,都是给房东在打工,甚至还不够。 2.人工成本现在饭店的服务员,可以说是流动性最大的职业,很多年轻人干不了几天就走了。 所以满大街的餐饮店,门口都常年挂着招聘的牌子。 现在饭店服务员因为工作时间长,工作强度大,很多年轻人不愿意干。 岁数大的餐饮店也不愿意要,所以没办法全靠涨工资留人。 现在一般饭店服务员,工资低于3000基本没人干,而且还要有各种提成,如瓶盖费这些。 3.竞争压力大因为“民以食为天”所以很多人创业的首选,都是干餐饮。 造成现在大街上最不缺的就是饭店,而且“前仆后继”,倒下一批立马就有接手的。 盲目竞争的特别厉害,最后就是谁也挣不到钱。

现在干餐饮店的基本你的创新菜品一热卖,过不几天就会被同行模仿,同质化严重的同时,也分流了大量顾客。

4.原材料成本上涨今年餐饮企业最难干的原因,就是肉、蛋、菜价格的上涨。 尤其是猪肉的价格,涨了接近三倍,也带动其它菜的上涨。 导致餐饮企业不得不微利经营,因为提价幅度太高,会导致顾客流失。

年后这一波猪肉价格的持续上涨,对专门以肉类菜品为主要经营项目的餐饮店,冲击是最大的!因为其它的替代品,价格也跟着“涨船高”了!给我的感觉今年餐饮店,最不好过的就是那些中型的餐饮店。 因为不像大型的可以各种大型宴会,不像小店运营成本低、好掉头。 中型的餐饮店接待不了大型宴会,一时半会也没法掉头,所以转让、关门的现在居多。

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